Les tartes et pâtisseries
Cette création, à la fois délicate et gourmande, associe la douceur de la courge à la légèreté d'une mousse à la fleur d’oranger.
Elle se compose d’un croustillant à la graine de courge, d’un biscuit et d’une marmelade de courge douce et fondante agrémentée de morceaux rôtis légèrement épicés. Une mousse aérienne à la fleur d’oranger apporte une note finale et florale à ce dessert et contrebalance avec le sucré de la courge.
Un mariage qui apporte une profondeur aromatique à cette pâtisserie aux allures d’automne. Rien de tel pour savourer Halloween, surprendre et enchanter les papilles des petits comme des grands!
L'idée de créer une pâtisserie à la courge m’est venue lors d’un voyage à Marrakech, une ville qui invite à un voyage culinaire enivrant où se marient saveurs et senteurs à l'image de la fleur d'oranger. J’ai pu y déguster une délicieuse entrée à la courge agrémentée de cette fleur. C’était incroyablement fin tout en étant audacieux et l’envie de décliner ce mariage en version sucrée m’a animée.
C’est pourquoi, pour Halloween, j'ai souhaité relever ce challenge en pensant à l'esprit même de cette fête. Chaque année, la formule "des bonbons ou un sort" résonne dans les rues, alliant gourmandise et mystère. Mais je me suis dit, pourquoi se limiter aux bonbons ? Pourquoi pas “une pâtisserie ou un sort” ?
La courge, qui est le symbole incontournable de cette saison, est parfaite pour incarner à la fois l'essence automnale et l'univers magique d'Halloween. J'ai ainsi voulu réinventer cette tradition en créant une gourmandise qui mêle douceur et originalité, un dessert qui évoque la magie tout en célébrant les saveurs réconfortantes de la courge. C'est un peu comme un enchantement sucré que l'on savoure, un clin d'œil à l'idée que, parfois, la magie se trouve aussi dans nos assiettes.
Découvrir
Découvrir
Découvrez la liste des ingrédients qui nous ont servi à réaliser ce dessert.
Retrouvez ci-dessous les allergènes de ce dessert
Conservez votre dessert au réfrigérateur. Sortez le juste avant de le déguster pour profiter au maximum de sa fraicheur.
Ce dessert sera encore meilleur consommé le jour de son achat, mais vous pouvez le garder 2 jours au frais.
Cette création associe la douceur de la courge à la légèreté d'une mousse à la fleur d’oranger. Elle se compose d’un croustillant à la graine de courge, d’un biscuit et d’une marmelade de courge douce et fondante agrémentée de morceaux rôtis légèrement épicés. Une mousse aérienne à la fleur d’oranger apporte une note finale et florale à ce dessert.
Un mariage qui apporte une profondeur aromatique à cette pâtisserie aux allures d’automne. Rien de tel pour savourer Halloween, surprendre et enchanter les papilles des petits comme des grands !
