L'idée de créer une pâtisserie à la courge m’est venue lors d’un voyage à Marrakech, une ville qui invite à un voyage culinaire enivrant où se marient saveurs et senteurs à l'image de la fleur d'oranger. J’ai pu y déguster une délicieuse entrée à la courge agrémentée de cette fleur. C’était incroyablement fin tout en étant audacieux et l’envie de décliner ce mariage en version sucrée m’a animée.
C’est pourquoi, pour Halloween, j'ai souhaité relever ce challenge en pensant à l'esprit même de cette fête. Chaque année, la formule "des bonbons ou un sort" résonne dans les rues, alliant gourmandise et mystère. Mais je me suis dit, pourquoi se limiter aux bonbons ? Pourquoi pas “une pâtisserie ou un sort” ?
La courge, qui est le symbole incontournable de cette saison, est parfaite pour incarner à la fois l'essence automnale et l'univers magique d'Halloween. J'ai ainsi voulu réinventer cette tradition en créant une gourmandise qui mêle douceur et originalité, un dessert qui évoque la magie tout en célébrant les saveurs réconfortantes de la courge. C'est un peu comme un enchantement sucré que l'on savoure, un clin d'œil à l'idée que, parfois, la magie se trouve aussi dans nos assiettes.